Sonia Ribeiro
68 anos
paneleira de quintal
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Mamãe ía para o barreiro. Eu ía junto. Comecei a fazer panela com casca de ameixa ou usava a casca de coco. Fui fazendo as pequenas. Mamãe mais vovó quebravam porque ficava torta. Eu ajudava a tirar o barro, a alisar e a queimar a panela. Aprendi de onde vem o barro, como tirar, como chiar, como sentir e deixar ele penetrar dentro do peito. A gente sente quando o barro é bom
5’21”
Receitas da Sônia
Sônia conta como limpa o Baiacu pra fazer Moqueca ou fritar com muito cuidado, pois o peixe é venenoso e pode fazer muito mal!
Moqueca de Baiacu
- (muito cuidado a retirar o féu, que é venenoso!)
- Limpar bem o peixe
- Tirar o féu (fígado) com muito cuidado
- Depois de limpo, jogar água quente e o peixe vai ficar branquinho
- Colocar limão e sal
- Fazer a moqueca com tomate, coentro, cebola e colocar o peixe
- Deixar ferver por 25 minutos
Pururuca à moda da Sônia
- Fritar pele de cacão
- Fritar guelra de peixe
Baiacu Frito
- Limpar o peixe muito bem, tirar o féu (venenoso)
- Cozinhar com sal, alho e temperinhos
- Escorrer o peixe e passar no ovo
- Passar na farinha de rosca
- Fritar
Licor de Tanino
- Curtir a cachaça na casca de árvore do manguezal
- Colocar mel de cana, limão
- E tem mais um segredinho que a Sônia não conta, mas garante que é uma bebida relaxante e saborosa.
