Jamilda Bento
63 anos
paneleira de quintal
Contato
(27) 99521-6816
Nós éramos educados nos quintais pelas paneleiras-griôs, pelos nossos avós. Não chamávamos de quintal, mas de terreiro, e era naquela terra que nós colocávamos nossos pés, neste contato, era naquele terreiro que as mulheres, paneleiras e griôs sentavam-se debaixo de uma árvore, de uma sombra, pela manhã, e ficavam ali durante muito tempo fazendo suas panelas de barro. Uma cena muito maravilhosa é como a paneleira amamentava a sua criança ao mesmo tempo em que dava continuidade à modelagem da panela de barro. A paneleira entre seus dois amores: o filho que amamenta e o ofício que sustenta. Este é o nome que eu dei a esta escultura que foi feita pelo João Faria, meu primo, também filho de paneleira.
Jenette Rodrigues e Jamilda Bento, mãe e filha, conversam sobre receitas de família. (2025)
Peixe Galo salgado (seco)
- Temperar o peixe com sal, alho, pimenta do reino socado
- Colocar o peixe temperado no sol (cerca ou varal)
- Recolher à noite e recolocar no sol por alguns dias, depois de bem seco, separar os peixes com papel de pão e guardar na lata, dura muito tempo.
Café da tarde
- Passar o café moído em casa
- Fritar ovos na panela de barro com farinha grossa ou
- Fazer polenta com coco
Preparo do prato com peixe Galo
- Lavar, ferver e desfiar o peixe
- Colocar num prato e temperar com bastante limão, coentro, cebola.
Pode também fazer uma moquequinha com o peixe galo desfiado (com bastante cebola, coentro e tomate do quintal) ou colocar batatinha picada e ovo batido para fazer uma tortinha.
