Jenette Rodrigues
86 anos
paneleira de quintal
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(27) 99521-6816
Agora está parecendo uma panela!”, mamãe falava. Ela ensinava: “esta orelha tem de ficar apontada pra esta, esta outra tem que ficar apontada pra aquela” Na hora de fazer o acabamento, eu perguntava: “Mamãe, está certo?”. Ela respondia: “Está muito pesado. Você tem que raspar. Vai raspando, vai raspando até ficar bom”. Isso porque a panela precisa ser levinha. A panela pesada custa ferver. Só a de peixe que é diferente. Esta de peixe precisa ser pesadinha para o peixe não agarrar. Se a panela for levinha, o peixe vai agarrar. Eu aprendi a fazer todo tipo de panela com a minha mãe. Eu paguei o meu enxoval com o dinheiro da panela.
Jenette Rodrigues
Paneleira
4’20”
Jenette Rodrigues e Jamilda Bento, mãe e filha, conversam sobre receitas de família. (2025)
Peixe Galo salgado (seco)
- Temperar o peixe com sal, alho, pimenta do reino socado
- Colocar o peixe temperado no sol (cerca ou varal)
- Recolher à noite e recolocar no sol por alguns dias, depois de bem seco, separar os peixes com papel de pão e guardar na lata, dura muito tempo.
Café da tarde
- Passar o café moído em casa
- Fritar ovos na panela de barro com farinha grossa ou
- Fazer polenta com coco
Preparo do prato com peixe Galo
- Lavar, ferver e desfiar o peixe
- Colocar num prato e temperar com bastante limão, coentro, cebola.
Pode também fazer uma moquequinha com o peixe galo desfiado (com bastante cebola, coentro e tomate do quintal) ou colocar batatinha picada e ovo batido para fazer uma tortinha.
